酒店的等級常以星級來評定,星級制是目前國際上較為流行的劃分方法。國家星級酒店劃分標準是2003年12月1日頒布的中華人民共和國《旅 游飯店星級的劃分和評定》(GB14308-2003)。酒店分級標準從一星級至 五星級。有的為了表示酒店的超豪華,用六星、七星、八星來稱呼,比如迪拜的帆船酒店(七星級)。

  酒店星級的評定有一套嚴格的評審標準。一、二星級酒店具備簡單的食宿功能,設備簡單,能滿足客人基本的旅行需要,適宜經濟水平一般的旅行者。三星級酒店設備齊全,不僅提供客房和餐飲,還會有會議室、咖啡廳等服務設施。這種中等水平的酒店服務質量較好,收費較高,適宜中產以上旅行者。四星級酒店設施豪華,服務項目多,服務質量好,室內設計環境優美,客人可以得到到高級的物質和精神享受。這種酒店收費一般較高,適合上層旅行者和公費旅行者。五星級酒店設施更加豪華且完善,服務質量更高。這種酒店有各種各樣的餐廳、宴會廳、會議廳,綜合服務齊全是社交、購物、休閑娛樂、健身的活動中心,收費標準很高。

  酒店的規模一般以客房數或床位數來劃分。有1000間以上客房的為特大型酒店;500-1000間的為大型酒店;200-500間的為中型酒店;200間以下的為小型酒店。